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Merguez Vegan et sauce blanche

L’été approche et je l’espère le soleil aussi. Aujourd’hui je partage avec toi ma recette de merguez Vegan idéale pour un barbecue accompagné de salade de légumes. Je l’ai trouvé dans mon livre de recettes spécial barbecue justement et comme je l’ai trouvé plutôt pas mal j’ai voulu la poster sur le blog pour te la faire découvrir.

 

Réaliser des merguez Vegan

Ma recette est sans gluten et entièrement végétale. La texture est une étonnante au final, mais il faut essayer, pour moi elles sont une bonne alternative à la viande.

 

Ingrédients pour les merguez:

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  • 450 g de haricots rouges cuits
  • 5 cuill. à soupe de paprika doux
  • 1 cuill. à café d’ail en poudre
  • 1 cuill. à café de cumin en poudre
  • 2 cuill. à café de coriandre en poudre
  • 5 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuill. à café d’ail émincé
  • 2 cuill. à soupe de persil haché
  • 1/2 cuill à café de pimenton (facultatif si tu n’aimes pas que ce soit trop épicé)
  • Sel / Poivre
  • 50 ml d’eau
  • 150 g de polenta instantanée
  • De l’huile d’olive pour la cuisson

 

Ingrédients pour la sauce blanche:

  • 200 g de yaourt de soja (ou par du fromage blanc pour ceux qui souhaitent)
  • 1 poignée de brins de ciboulette
  • 1 poignée de persil
  • Sel / Poivre

 

Préparation des merguez végétales:

  • À l’aide d’un robot mixeur, mixe l’ensemble des haricots rouges avec les aromates. Pense à garder le jus des haricots pour en faire une mousse au chocolat.

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  • Verse le mélange dans un saladier et ajoute l’eau, l’huile d’olive et la polenta. Mélange à la cuillère et laisse reposer 5 à 10 minutes.

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  • Pour former les merguez, prélève environ une cuillère à soupe de préparation et forme un petit pâton. Dépose-le au centre d’un carré de papier sulfurisé. Replie les bords du papier et roule-le en serrant légèrement de manière à former un rouleau. Réserve ensuite les merguez.

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Préparation de la sauce blanche:

  • Dans un petit bol dépose le yaourt, les herbes ciselées et assaisonne. 
  • Réserve ensuite au frais jusqu’au moment de passer à table.*

 

Cuisson des merguez:

  • Avant de les cuire, passe un peu d’huile d’olive sur les merguez à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  • Tu peux les cuire quelques minutes au barbecue ou même sur une poêle spéciale grill. Moi je me suis servie de mon appareil à Panini qui fait grill également.

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  • Attention manipule les merguez avec précaution, car elles sont fragiles.

 

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Astuces

Tu peux servir les merguez accompagnées de bonnes salades de légumes et pourquoi pas du pain à Pita. 

S’il te reste de la pâte, tu peux aussi former des boulettes pour les utiliser une autre fois dans un pain à Burger ou un Couscous. Tu les mets dans un récipient allant au congélateur et tu les sors une prochaine fois. 

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Et voilà le repas est prêt, bon appétit !

10 Commentaires

  1. Bonjour,
    J’aurai voulu savoir avant de me lancer si la texture et le gout s’approchent de la merguez carnivore??
    Merci beaucoup pour ta réponse !!

    1. Non aucunement. Il y a bien moins de mâche que la merguez carnivore. Cotés goûts cela peu dépendre de votre dosage en épice. Disons juste que c’est une bonne alternative à la viande mais se rapproche peu du goûts d’une vrai merguez il faut être franc.

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