Beignets de fleurs de courgettes ou Fritelle di fiori di zucca

 Voici une spécialité italienne que j’ai découverte lors de mes premières vacances en Italie il y a bien longtemps déjà. Dans l’hôtel où je séjournais, ils préparaient des beignets de fleurs de courgette une fois par semaine. C’était en faite la fleur entière de courgette trempée dans une pâte à beignets puis fris. J’adorais ça. J’ai ensuite continué à en faire à la maison jusqu’à améliorer ma recette. J’ai même demandé à belle-maman sa recette pour réajuster le tire et faire une recette au top.

Aujourd’hui, dans un article je vais te présenter la variante « Fleur entière » et « Fleur en morceaux« , je t’avouerais que j’ai une préférence pour la seconde. Tu me diras laquelle tu préfères.

Pour préparer des beignets de fleurs de courgette il te faudra:

beignet fleurs courgette

  • 12 fleurs de courgette
  • 80 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 1 œuf
  • 6 à 10 feuilles de basilic frais (moi j’utilise aussi le basilic congelé de chez Thiriet)
  • 1 pincées de sel (à ajuster en fonction du gout de la pâte au final)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Du parmesan ou Grana Padano

+ 1 petite voir 1/2 courgette pour la seconde recette.

 

Préparer les beignets de fleurs de courgette :

Préparation de basse recette 1 et 2:

  • Cueillir les fleurs de courgettes. Moi je préfère la laver. Je sais que certains ne le font pas, mais moi j’aime enlever le pistil de la fleur et la rincer à l’eau pour enlever le pollen. Tout ça en évitant au maximum de l’abîmer.
  • Il faut ensuite bien la sécher. Je la dépose sur du papier absorbant. Sinon il y a des risques de projections d’huile au moment de la cuisson des beignets.

beignet fleurs courgette beignet fleurs courgette

  • Dans un saladier, mélange la farine, le lait et le jaune d’œuf (réserve le blanc). Ajoute ensuite l’huile d’olive et mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène, et ajoute le basilic et le parmesan.

beignet fleurs courgettebeignet fleurs courgette

Recette 1 : Beignet avec la fleur entière

  • Dans un bol, monter le blanc en neige avec une pincée de sel. Et ajoute l’œuf au précédent mélange.

beignet fleurs courgette

  • Couvre le fond de la poêle avec de l’huile d’olive et chauffe-la à feu moyen.
  • Trempe chaque fleur de courgettes dans le mélange de manière à recouvrir l’ensemble de la fleur, égoutte la pâte pure enlever le surplus, puis dépose là dans la poêle.

beignet fleurs de courgette

  • La faire cuire sur les deux côtés en surveillant la cuisson, car elle est très rapide. Le beignet doit juste être doré.

beignet fleurs courgette

beignet fleurs courgette

Recette 2: Beignet avec la fleur en morceau et courgette fraîche

  • Épluche et découpe en fines rondelles, puis lamelle la demi-courgette et les faire blanchir dans l’eau salée 1 à 2 minutes.

2beignet fleurs de courgette

  • Hache grossièrement les pétales des fleurs

beignet fleurs courgette

  • Ajoute les fleurs à la pâte puis les courgettes une fois égouttées et séchées.

beignet fleurs courgette

  • Dans un bol monter le blanc en neige avec une pincée de sel, et ajoute-le au reste de pâte.
  • Couvre le fond de la poêle avec de l’huile d’olive et chauffe-la à feu moyen.
  • À l’aide d’une ou deux cuillères à soupe, dépose des petits tas de pâte dans la poêle

2beignet fleurs de courgette3

  • Faire cuire sur les deux côtés en surveillant la cuisson, car elle est très rapide. Le beignet doit juste être doré.

Et voilà le résultat de la seconde recette:

beignet fleurs courgette

Maintenant à toi de tester les deux et de me dire celle que tu préfères. Juste une chose, pense à goûter la pâte avant de la cuire pour moi il manque tjrs du sel. Après à toi de vérifier et de voir.

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Cette recette participe également au rendez-vous des petits plats de CookiesMum

la fee biscotte

Déguster chaud avec une salade en entrée ou en accompagnement du plat principal.

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