Pancakes aux légumes façon wrap

Voilà une recette encore un peu folle qu’il m’arrive d’avoir. J’adore les pancakes sucrés ou salés et j’adore les wraps. Alors un jour j’ai eu l’idée de mixer les deux pour faire un repas équilibré et BINGO j’ai adoré et les enfants aussi. Tu veux la recette ? C’est par ici.

Recette de pancakes façon Wrap

Voici une version des pancakes salés riche en protéine mixée aux célèbres wraps. Évidement ce ne sont pas de réel wrap, car rien n’est enroulé, ce qui sera un peu compliqué avec la consistance des pancakes. Disons que j’ai plutôt gardé le côté garniture du wrap pour agrémenter les pancakes.

Je te propose de réaliser une recette facile et rapide à faire. J’ajoute des légumes dans les pancakes et bien souvent ils passent incognito pour les enfants donc même s’ils n’en ajouteront pas à l’étape suivante, dis-toi que ceux-ci sont déjà gagnés ;).

Les ingrédients pour les pancakes :

• 125 g de farine de blé 
• 50 g de farine d’épeautre complet (ou de soja, chanvre, chia…)
• 2 cuill. à café de levure
• 1/2 cuill. à café de sel
• 2 cuill. à soupe de Maïzéna
• 250 ml de lait
• 1 grosse carotte râpée
• 2 poignées de grains de maïs
• 2 poignées de petits pois 
• 3 cuill. à soupe de ciboulette
• De l’huile pour la cuisson

Pour l’accompagnement :

• De la salade verte
• Des carottes râpées
• Le reste de maïs
• Des concombres en fines lamelles
• Du fromage blanc ou crème de soja
• De la moutarde
• Du ketchup

Préparation:

• Dans un saladier, mélange les farines, la levure le sel et la fécule de maïs.
• Ajoute le lait et mélange bien pour obtenir une pâte homogène.

• Ajoute ensuite les légumes et laisse reposer 10 minutes.
• Préchauffe une poêle légèrement huilé avant d’y déposer la pâte en faisant des cercles pour étaler la préparation de façon homogène.
• Tu dois voir apparaître des bulles au bout de quelques instants c’est que tu peux retourner ton pancake délicatement.
• Laisse le dorer de l’autre côté puis dépose le sur une assiette, et renouvelle l’opération jusqu’à ce que tu n’es plus de pâte.
• Pendant ce temps tu peux préparer tes sauces. Il te suffit de déposer un peu de fromage blanc dans deux récipients et d’ajouter dans un un peu de moutarde, et dans l’autre un peu de ketchup et le tour est joué. À toi d’ajuster en fonction de tes goûts.

Astuces et conseils

Pour le maïs j’utilise une petite boite de conserve. On aime bien ça alors souvent je la mets en entier, sinon je garde l’autre partie que j’ajoute à une salade pour l’agrémenter. Ce n’est pas perdu.  Pour les petits pois j’opte pour des petits pois congelés je préfère leur gout et leur texture, mais c’est affaire de goûts.

Alors pour les sauces c’est une affaire de goûts moi j’adore fromage blanc moutarde et Melle aussi. Mr Loulou adore avec le ketchup ou Tzatziki aussi. Mais une sauce cocktail peut faire l’affaire à toi de voir en fonction des saveurs que tu aimes et des crudités que tu vas mettre sur ton pancake je pense. Car par exemple une touche de pesto peut être délicieuse aussi avec des rondelles de tomates fraîche. 

Côté conservation aucun problème encore une fois. Tu peux préparer les pancakes et les réchauffer un peu à la poêle chaude ou les passer quelques secondes au micro-ondes. Je les congèle aussi avec du papier sulfurisé entre chaque pancake pour pouvoir prendre comme bon me semble.

J’ai réussi à faire adorer cette recette aux enfants et pour moi ça vaut de l’or. Ce que j’aime autant que les enfants dans ce type de plat c’est que chacun mange comme il veut. Une impression de grignoter j’adore ça. Et même si les enfants n’ont pas l’impression, le repas est très équilibré malgré la touche de Ketchup si si 

Alors quand est-ce que tu testes les Pancakes façon Wrap ?