Tarte au fromage aérienne {Recette Alsacienne – Käsekuchen}

Voilà un gâteau frais et léger comme je les adore. Il s’agit de la célèbre tarte au fromage, mais attention pas n’importe quelle recette, celle de mon enfance. Une tarte au fromage aérienne à tester sans attendre.

Recette de la tarte au fromage aérienne

Alors oui on a tous une recette de tarte au fromage dans ses tiroirs ou dans sa famille je te l’accorde. La mienne a quelque chose d’un peu différent dans la mesure où elle est faite à partir de pudding. Tu connais le pudding ?

Il s’agit de cette préparation pour dessert. Et bien par ici on a l’habitude de souvent l’intégrer dans nos recettes. Ça donne un goût vanillé et une texture unique.

Les ingrédients pour la tarte au fromage :

  • Une pâte sablée
  • 1 kg de fromage blanc
  • 150 g de sucre 
  • 5 œufs
  • 1 sachet de pudding à la vanille (si tu préfères sans, alors utilise 30 g de fécule de Maïs et ajoute de l’arôme de vanille ou citron)

La préparation :

  • Commence par préparer ta pâte brisée et garde la au frais.
  • Préchauffe ton four à 180°C
  • Sépare les blancs des jaunes d’œufs et réserve les
  • Dans un saladier mélange le fromage blanc, le sucre, et les jaunes d’œufs.
  • Ajoute ensuite la préparation pour le pudding (ou la fécule et arôme) bien mélange bien
  • Monte les blancs en neige ferme et incorpore les délicatement à la préparation à base de fromage blanc

  • Prépare un moule à charnière en le beurrant. Étale ensuite ta pâte en remontant sur les bords, puis pique la pâte un peu partout avant de verser la garniture.

  • Enfourne durant 50 minutes à 180°C (chaleur tournante)
  • Surveille la cuisson, la tarte au fromage doit dorer. N’hésite pas à tourner le moule à mi-cuisson pour homogénéiser la couleur si nécessaire.
  • A la sortie du four il est préconiser de retourner la tarte sur une grille et la laisser refroidir complètement ainsi pour éviter qu’elle ne s’affaisse.

 

Astuces et conseils

Comme je te disais, n’hésite pas à remplacer le pudding par de la fécule si tu préfères ou à ajouter de l’arôme de citron. 

La tradition veut qu’elle soit faite sur une pâte brisée, mais je l’aime beaucoup sur une pâte sablée également. C’est pourquoi j’ai voulu te présenter la recette sur cette pâte plutôt que la traditionnelle.

Tu peux également utiliser des biscuits au beurre type LU, les mixer et ajouter du beurre fondu et étaler ensuite dans ton moule. Dans ce cas il te faudra faire cette étape, mettre le moule garni de pâte au moins 10 minutes avant de débuter la recette et verser le fromage.

Pour ce qui est du retourné à la sortie du four je t’avoue que c’est ce qu’il faut faire… Mais je m’y suis risqué qu’une seule fois. J’ai toujours peur d’écraser le gâteau et ma fois je le trouve tout aussi bon sans le retourner. Par contre dans ce cas j’éteins le four, entrouvre la porte et le laisse refroidir ainsi pour qu’il n’y ait pas un choc de température.

Pour plus de gourmandise, tu peux ajouter des fruits à ta tarte au fromage. Comme des morceaux de poire, de pomme, des framboises…

A quand la prochaine tarte au fromage ?

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