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Muffins au chocolat sans oeuf {Jus haricot rouge}

Envie d’une pause sucré ? Alors je te propose de tester ma recette de muffins au chocolat sans œuf. Ils sont fait à base du jus de haricot rouge. Autrement dis avec le liquide que tu as dans la conserve de haricots rouge. Aller c’est partie je te dis tous, et je compte sur toi pour me dire ce que tu en penses si tu essaie.

Des muffins au chocolat moelleux

Les ingrédients:

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  • 60 ml de lait
  • 60 g de sucre
  • 180 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 150 g de jus de haricot rouge ou de pois chiche
  • 90 g de chocolat
  • 4 cuillère à soupe de cacao en poudre

La préparation:

  • Commence par préchauffer ton four à 180°C
  • Dans un saladier, montre le jus de haricot rouge en neige. (Liquide se trouvant dans la conserve haricots rouges)
  • Ajoute la moitié du sucre et continue de le battre au fouet électrique.
  • Dans un saladier mélange délicatement la farine, le cacao en poudre et le reste du sucre.
  • Ajoute le lait puis continue de mélanger.
  • Fais fondre le beurre et le chocolat puis ajoute-le à la préparation.
  • Mélange le tout pendant 2 minutes avant d’incorporer délicatement le jus monté en neige.

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  • Verse le tout dans des moules à muffin préalablement beurré ou avec des moules en papier.
  • Enfourne le tout toujours à 180°C pendant 30 min. Adapte le temps de cuisson en fonction de tes moules.
  • Une fois cuit laisse les refroidir en dehors du four avant de les décorer.

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Astuce et conseils

Pourquoi utiliser dans cette recette du jus de haricot? Tout comme la saumure du jus de pois chiche, celle des haricots monte en neige et peut remplacer l’oeuf. Il suffit d’avoir la même quantité et respecter le tant pour tant. On donne un oeuf à 60g généralement. Donc il faudra 60g de liquide pour remplacer un oeuf dans une préparation.

J’aime utiliser le jus de haricot rouge dans des préparations au chocolat, car sa couleur un peut rosé persiste à la cuisson, et le chocolat permet de la masquer. Mais rien ne t’empêche de l’utiliser pour d’autres recettes. Justement ça couleur pourrait aussi être un avantage pour une meringue par exemple.

10 Commentaires

  1. ENCORE UNE QUESTION: désolée, mais quand met on les deux sortes de chocolat? en même temps que la farine ?est ce du chocolat noir que l’on doit faire fondre?

  2. Je viens de tester la recette. Celle ci n’est pas très compréhensible car a aucun moment on ne voit le lait et le cacao en poudre qui sont pourtant dans les ingrédients. Je les ai mis à la fin, ce qui a tout cassé les montées en neige du jus de haricot ! Du coup la texture de mon gâteau n’est plus du tout la même que sur la photo…

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