recette bavarois sans œuf et sans plv

Bavarois à la framboise – sans œufs et sans PLV

Voici un gâteau que j’ai fait pour l’anniversaire de mon fils. Il était vraiment bon alors aussitôt je le partage avec toi. Il est facile à réaliser et frais. Cette recette est sans œufs, sans PLV. J’ai trouvé cette recette dans le livre de Patricia Barreau-Yu, je l’ai un peu modifié pour la base.

 

Recette du Bavarois sans œufs et sans PLV

 

Petit point alerte allergie:

La recette est sans œufs et sans PLV. J’utilise du lait et de la crème de riz dans cette recette. 

Après a toi de surveiller la liste des ingrédients en fonction des intolérances et allergies.

 

Les ingrédients

recette sans oeufs et sans plv

 

Ingrédients pour le Bavarois:

  • 800g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 8 Cuill. à soupe de miel
  • 320g de lait de riz
  • 200g de crème de riz (ou de fromage blanc si toléré)
  • 6g d’agar-agar

 

Ingrédients pour le gâteau:

  • 1 yaourt nature ou à la vanille au lait de soja (conservez le pot par la suite pour réaliser les autres mesures)
  • 2 pots de farine
  • 1/2 pot de sucre
  • 1/2 pot d’huile (ou 1/3 de beurre fondu si toléré)
  • 1 pot de lait de riz
  • 1/2 sachet de levure

 

La préparation

 

Préparation du Bavarois:

  • Commence par mixer les framboises, et ajouter ensuite le miel et la crème. Si besoin, n’hésite pas à ajouter du miel en fonction du fruit (plus ou moins sucré)

recette sans oeufs et sans plv

 

  • Dans une grande casserole, verse le lait et l’agar-agar et fais chauffer sans cesser de remuer. 

bavarois framboise

  • Verse la préparation à base de framboise dans la casserole en continuant de remuer jusqu’à ce que la préparation frémisse légèrement.

bavarois framboise

  • Retire ensuite du feu, et verse la crème dans un moule de la même taille que celui que tu utiliseras pour le fond du gâteau (ex: 27 cm pour ma recette)
  • Laisse le moule au frais pendant au moins 4 heures avant de le démouler. 

 

Préparation du gâteau:

  • Préchauffe le four à 180°C
  • Beurre ou huile le fond d’un moule rond du même diamètre que le précédent et garde le de coté.
  • Prépare ensuite le gâteau en mélangeant l’ensemble des ingrédients avant de les verser dans le moule.
  • Enfourne ensuite pendant 20 min. Surveille bien la cuisson, car le gâteau ne sera pas très haut et va donc cuire rapidement.
  • Une fois cuite sort le plat du four et laisse le refroidir avant de le démouler sur ton plat à tarte.

 

Montage du Bavarois:

  • Avant de servir le gâteau, sors le Bavarois du frigo et démoule-le délicatement en passant préalablement une lame de couteau sur les bords.
  • Dépose ensuite le Bavarois sur la base de gâteau pour finir le montage.
  • Tu peux ensuite décorer le gâteau avec des fruits rouges.

recette sans oeufs et sans plv

 

Astuces et conseils: 

  • Utilise de préférence un moule en silicone ou un moule à charnière, pour le Bavarois ça te permettra de faciliter le démoulage. Dans mon cas j’ai placé un disque en silicone au fond de mon moule à charnière afin d’obtenir un beau rendu et faciliter le montage.
  • Cette recette pourrait s’adapter facilement avec des fraises, ou un mélange de fruits rouges.
  • Pour ceux qui le tolèrent, tu peux aussi ajouter de la poudre d’amande ou de noix de coco dans la base du gâteau.

 

Bonne dégustation !

7 Commentaires

  1. Bonjour je me pose une question…..Comment ce gateau peut-il etre sans PLV si tu utilises un yaourt dedans? Merci d’avance

      1. Bonjour, effectivement le yaourt c’est à base de lait de vache… Donc sauf en utilisant un yaourt à base de lait végétal (et il faudrait confirmer que la recette fonctionne aussi comme ça car la texture et le goût n’a rien à voir!) il ne peut pas être sans PLV et ne convient pas aux intolérants…
        Sinon je suis tombée par hasard sur ce site en cherchant une recette pour mon petit intolérant et il est top bravo!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.