Cannelés bordelais

Voilà une pâtisserie que j’adore. J’ai attendu bien longtemps avant de trouver la bonne recette. J’en ai essayé plusieurs trouvés sur le net et il y avait toujours quelque chose qui n’allait pas. Celle-ci m’a été donnée par une collègue et vraiment elle est INRATABLE !

Pour préparer les cannelés Bordelais il te faudra:

Cannelés bordelais

  • 50cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs (garde les blancs pour faire une meringue)
  • 1/2 gousse de vanille ou quelques gouttes d’arôme de vanille
  • 1 cuillère à soupe de Rhum
  • 100g de farine
  • 250g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre + 50g environ pour beurrer les moules

Préparation des cannelés :

  • Fais bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Cannelés bordelais

  • Pendant ce temps, mélange la farine, le sucre puis incorpore les œufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Cannelés bordelais
 
  • Mélange doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes puis laisse-le tout refroidir avant d’ajouter le Rhum.

Cannelés bordelais

 
  • Réserve au frais pendant 1h. Ensuite, préchauffe ton four à thermostat 8 (240°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés. Si tu utilises un moule en silicone, mettes le four au maximum à 220°C (thermostat 6-7) pour ma part je n’ai pas assez de moules il me faudrait une deuxième série de 8 moules comme les bleus. Du coup j’en fais dans mon moule HOMY
 
Cannelés bordelais
 
  • Verse la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés. La recette de base dit de les remplir à moitié. Mais il montent puis redescende pendant la cuisson alors moi je les remplis au 3/4 de mes moules pour avoir une bonne taille (moi gourmande non non du tout)
  • ensuite ne traine pas à enfourner les cannelés à four chaud à 240°C pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone). Puis abaisse le thermostat à 6 (180°C) et à continue la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.Démouler encore chaud ils sortent mieux du moule en général.

Cannelés bordelais Cannelés bordelais

Conseils:

  • Moi je les adore encore tiède comme ça ils sont bien croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.Miiiaammmm
  • Ne te retiens pas pour beurrer le moule sinon ils risquent de rester coller et tu peux avoir du mal à les démouler.
  • Il te reste des blancs d’œufs? Pas de panique tu peux faire une meringue en suivant la recette de Testinaute

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Cette recette participe également au rendez-vous des petits plats de CookiesMum

la fee biscotte

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