Le gâteau abeilles à l’abricot

gâteau abeille

Il y a quelques semaines maintenant j’ai reçu un atelier à la maison qui proposait des produits à base de miel. J’ai donc pour l’occasion voulu mettre le miel et les abeilles à l’honneur en préparant un goûter en adéquation avec le thème. J’ai alors réalisé mes carrés aux amandes et miel ainsi qu’un gâteau abeille à l’abricot dont je partage aujourd’hui ma recette.

Gâteau frais et fruité 

Les ingrédients:

recette gâteau abeille

Pour la pâte:

  • 380 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 170 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 250 ml de crème fraîche liquide

recette gâteau abeille

Pour la crème:

  • 250 g de fromage blanc (max 10% de matière grasse)
  • de l’arôme de citron (3/4 gouttes)
  • 150 g de sucre glace
  • 500 g de yaourt nature
  • 7 feuilles de gélatine
  • 3 cuill.à soupe de jus d’abricot (jus abricot au sirop)
  • 250 ml de crème fraîche liquide

Pour la gelée:

  • 460 g d’abricot au sirop
  • 1 sachet de nappage

Pour la garniture:

  • 460 g d’abricot au sirop
  • un peu de chocolat noir et du chocolat blanc
  • Des amandes effilées

 

Préparation:

  • Commence par préchauffer ton four à 180°C
  • Mélange la farine et la levure chimique dans un saladier. 
  • Ajoute les autres ingrédients de la pâte dans l’ordre indiqué.
  • Mélange le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Verse ensuite la pâte sur une plaque allant au four et préalablement farinée ou dans un moule spécifique. Le pâte doit être lisse avant d’aller au four.
  • Enfourne au milieu du four pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
  • Une fois la pâte cuite laisse la refroidir puis démoule-la et arrose-la d’un peu de sirop d’abricots pour imbiber le biscuit.

Prépare ensuite la crème.

  • Dans un autre récipient, mélange le fromage blanc, le sucre glace, l’arôme de citron et le yaourt.
  • Prépare ta gélatine selon le mode d’emploi.
  • Dans une casserole, verse le jus d’abricot pour la crème et ajoute la gélatine.
  • Fais chauffer jusqu’à dissolution, puis incorpore la gélatine et le jus au fromage en remuant.
  • Monte la crème fraîche en chantilly bien ferme et ajoute-la à la préparation précédente.
  • Dépose ensuite le tout sur la pâte en lissant bien le dessus de manière uniforme.
  • Place le tout au frais au moins 1 heure.

On prépare la gelée.

  • Réduis les abricots en purée avec le sirop. 
  • Ajoute le sachet de nappage et prépare-le selon le mode d’emploi.
  • Recouvre le gâteau de la gelée d’abricot à l’aide d’une petite cuillère et laisse prendre au frais environ 1 heure.

Maintenant on décore.

  • Égoutte les abricots et sèche-les doucement sur du papier absorbant ou une serviette propre.
  • Dépose ensuite ces demi-abricots sur le gâteau.
  • Fais fondre le chocolat au bain-marie à feu doux en remuant régulièrement.
  • Verse-le ensuite dans une poche à douille ou aide-toi d’un cure-dent pour dessiner les rayures des abeilles.
  • Fais de même avec le chocolat blanc pour dessiner les yeux, puis plante les amandes effilées en guise d’ailes.

Et maintenant l’effet Whouauuuouuu

Astuces et conseils

N’hésite pas à préparer ce gâteau la veille, il n’en sera que meilleur, car le jus aura bien imprégné le biscuit. Si tu veux un gâteau léger et frais, voici la recette qu’il te faut. 

Si tu n’as pas assez d’abricot pour la gelée sache que tu peux utiliser des abricots sec. Il te faudra juste les laisser tremper un peu dans l’eau environ 1h avant de les égoutter et les mixer. 

Pour ma part je me suis servie d’un cure-dent que je trempais dans le chocolat pour faire les rayures c’est moins net, mais plus facile à faire qu’avec une poche à douille pour les novices.

J’ai aussi utilisé des perles de sucres pour finir les yeux.

 

Vas-tu faire entrer les abeilles chez toi ?

32 Commentaires

  1. Coucou
    Je craque totalement sur la présentation ! Il est aussi joli que appétissant et en plus facile à faire avec des ingrédients qu’on trouve partout. je m’en prendrai bien un part
    Passe une belle journée

  2. Coucou, c’est super bien fait un grand bravo ! Ca me rappelle ma maman qui est une fan d’abricot, c’est simple elle en mets partout (cake, gâteaux arabe…) Je vais lui montrer ta petite recette, un grand merci 😉

  3. coucou oh il est trop beau ce gâteau et je go^terais avec plaisir…merci pour le partage de la recette peut être j’essayerais avec les enfants
    bonne soirée

  4. Hello! Comme d’habitude c’est une super recette que tu nous propose! J’admire ton talent sauf que je ne mange pas de miel!! Oupsssss non je n’aime vraiment pas ça mais je garde quand même la recette pour la moitié qui lui adore ça!

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