Galette aux légumes

recette végétarienne

J’aime bien manger des galettes de légumes ou de quinoa avec de la salade, surtout le soir. Ça me fait un repas équilibré et me permet de manger plusieurs légumes en une collation. Voici une recette facile pour réaliser des galettes aux légumes. Cette recette vegan se réalise en moins de 30 minutes pour 4 personnes.

Préparons des galettes de légumes

Les ingrédients:

recette végétarienne

  • 50 g de flocon d’avoine (ou de sarrasin)
  • 1 cuillère à soupe de Psyllium
  • 80 ml de lait de soja
  • 2 cuillères à soupe de Tofu soyeux
  • 2 cuillères à soupe de farine d’épeautre complète (ou autre farine de ton choix)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 petite courgette
  • 1 cuillère à café de graines de tournesol
  • huile d’olive pour la cuisson

La préparation: 

  • Dans un saladier, verse les flocons de sarrasin, le psyllium et ajoute le lait et laisse gonfler quelques minutes.
  • Ajoute ensuite le tofu soyeux et la farine d’épeautre. Mélange le tout  et assaisonne.
  • Épluche l’oignon et hache-le finement avant de l’ajouter à la préparation.
  • De même pour les carottes et la courgette.
  • Mélange le tout puis ajoute les graines de tournesol.
  • Dans une poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive. Dépose la préparation et laisse cuire 4 à 5 minutes avant de retourner la galette.

recette végétarienne

 

Astuces et conseils 

Pour avoir une jolie forme bien ronde avec tes galettes aux légumes, tu peux déposer dans ta poêle un cercle de pâtisserie. Dépose ensuite ta préparation à l’intérieur, tasse le tout avec le dos d’une cuillère ou une presse adaptée, et laisse cuire avant d’enlever le cercle et retourner la galette.

recette végétarienne

Tu peux accompagner cette recette d’une bonne salade de chou blanc. Il te suffit de couper finement en lamelle le chou et de faire une bonne vinaigrette avec quelques graines de sésame et tu vas te régaler.

Je n’ai pas eu l’occasion de les congeler, mais je pense que ceci est réalisable. Il te suffit de les mettre tes galette aux légumes dans une boite allant au congélateur et de les séparer avec du papier cuisson pour pouvoir te servir comme bon te semble.

 

Bonne dégustation !

 

31 Commentaires

  1. mmmmh ta recette est vraiment trop cool!
    Je cherche de plus en plus de recette plus saines, et sans matière animale. Je suis contente d’etre passée sur ton blog et je referais 😉

  2. Coucou, franchement ça à l’air super bon c’est quelque chose que je ne pense jamais à faire, mais qui pourra sûrement être apprécié de tout le monde, surtout des enfants. Merci pour ce partage belle journée

  3. Coucou
    Elles sont bien appétissantes tes galettes. Après pour pouvoir les faire, il faudrait que je fasse pas mal de courses car ce ne sont pas des ingrédients que j’ai l’habitude d’utiliser. Tu arrives à les acheter en GMS ?
    Passe une belle semaine

  4. joli recette, je suis pas végétarienne mais ce genre de galette me plairais aussi avec une salade verte parfait pour l’été. Merci d’avoir partager ta recette
    bonne semaine

  5. Hmm superbe cette recette ! J’en achetais souvent surgelées avant, mais comme toi je les prépare maintenant et c’est tellement meilleur hihi

  6. Coucou,
    Miam miam c’est totalement le genre de recettes que j’aime ! J’aime beaucoup les légumes puis le format galette est sympa et avec une salade c’est un repas idéal pour le soir effectivement 🙂
    Des bisous !

  7. Hello. Cette recette n’a pas l’air très compliquée à réaliser et en plus, elle donne l’eau à la bouche.
    Merci pour cette recette, je vais l’essayer avec mes filles 😉 Belle journée

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