Muffins salés à huile d’olive

Voici un titre peut être pas très accrocheur, mais contrairement à ce que l’on pense il n’y a rien de gras ou de lourd dans cette recette, mais que du bon. Je partage avec toi cette recette de Muffins salée à l’huile d’olive, idéale pour un apéro dînatoire ou une petite faim.

Un repas léger avec ces Muffins

 

Les ingrédients:

  • 150 g de farine de blé
  • 30 g de farine autre: sarrasin, épeautre, avoine, chanvre…
  • 50 g de fromage râpé  type emmental
  • 2 oeufs
  • 75 cl d’huile d’olive
  • 1 yaourt nature
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de graines et amandes, noisette…
  • Des épices au choix
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • Sel

 

La préparation:

  • Commence par préchauffer ton four à 180°C
  • Dans un saladier, mélange tous les ingrédients secs et le yaourt.
  • Dans un bol, fouette les oeufs avec l’huile d’olive et le yaourt.
  • Verse ensuite le mélange liquide sur le mélange sec et remue bien le tout pour faire disparaitre la farine.
  • Huile les moules à Muffins et dépose des caissettes en papier.
  • Répartie la pâte dans les empreintes et enfourne pendant 20 minutes.
  • Vérifie la cuisson avec la pointe du couteau.

Et voilà tu peux les déguster chaud, tiède ou même froid, bon appétit !

Astuces et conseils

Sais-tu que l’huile d’olive apporte du moelleux à la préparation, mais aussi de bons acides gras? 

Pour ma part j’ai utilisé 30 g de farine de chanvre pour apporter plus de protéine à ces Muffins.

N’hésite pas à jouer avec les épices (curcuma, paprika…) , les farines et les fromages (comté, raclette…) pour varier les saveurs des Muffins. Tu peux également remplacer les fruits secs par des tomates séchées ou des petits morceaux d’olive, ou ajouter des herbes aromatiques comme le basilic, la coriandre ou le persil.

*Tu peux les préparer à l’avance et les congeler. Idéalement, laisse-les décongeler au réfrigérateur, mais tu peux également les passer quelques instants au micro-ondes pour les réchauffer un peu.
Accompagne-les d’une bonne salade, ou sers-les en entrée, ils auront toujours du succès.

 

Bonne dégustation 

56 Commentaires

  1. Coucou !
    Je suis une grande fan des muffins mais j’en ai jamais testé en salé. J’avoue que je suis intriguée et j’aimerais bien tester ta recette ! Ca n’a pas l’air très compliqué je vais donc essayer !

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