Roulé brioché au pudding

Roulé-brioché-pudding

Voici une recette que j’adore. À l’origine c’est ma maman qui me préparait ce gâteau quand j’étais petite. Aujourd’hui c’est à mon tour de la faire pour mes enfants. Je partage cette recette avec toi et te dis, bonne dégustation 🙂

 

Recette du roulé brioché au pudding

 

Liste des ingrédients pour la pâte levée:

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  • 180 ml de lait
  • 30g de levure
  • 380g de farine
  • 45g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre mou

 

Liste des ingrédients pour la garniture:

  • 500ml de lait
  • 1 sachet de préparation pour pudding
  • Des pépites de chocolat
  • 6 morceaux de sucre

 

Préparation du roulé brioché au pudding

 

  • Verse le lait dans une casserole et chauffe-le légèrement pour qu’il tiédisse.
  • Effritez la levure dans le lait, et ajoute la farine en continuant de remuer. Tu obtiens alors une sorte de bouillon à laquelle tu peux ajouter une cuillère à café de sucre.
  • Retire du feu, couvre d’un chiffon et laisse monter 30 min.
  • Tamise ensuite le reste de la farine et forme un puits au milieu.

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  • Répartis le reste du sucre et le sel, et ajoute au milieu l’œuf entier.
  • Découpe en morceaux le beurre et dépose-le dans le saladier avant d’ajouter le levain qui se trouve dans la casserole.
  • Pétris l’ensemble des ingrédients à la main. Forme ensuite une boule que tu couvres d’un chiffon avant de la laisser lever. Elle doit doubler de volume.

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  • Une fois, prête, pétris à nouveau la pâte puis étale-la sur une plaque allant au four et laisse lever 10 à 20 min.
  • Prépare ton pudding en suivant les indications du paquet et réserve-le pour qu’il refroidisse.
  • Préchauffe ton four à 180°C
  • Verse sur la pâte le pudding légèrement tiédi et ajoute les pépites de chocolat.

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  • Enroule ensuite ta pâte sur elle même et replis la en demi cercle pour la poser sur un moule à tarte avant de l’enfourner.
  • Place le roulé à mi-hauteur dans ton four. Abaisse la température à 180°C et laisse-le pendant 30-40 min.
  • Vérifie la cuisson, si le dessus est déjà bien coloré tu peux le couvrir de papier aluminium et continuer la cuisson.

 

 

Astuces et conseils

 

Tu peux préparer ce rouler avec des pommes, de la cannelle, du sucre roux et quelques morceaux de beurre. Ça te fera un roulé aux pommes ou comme on dit chez nous un Apfelshtrudel.

Tu peux aussi le faire avec des poires et du pudding chocolat. En clair c’est un gâteau que tu peux faire à ton goût.

 

N’hésite vraiment pas à le couvrir à mi-cuisson. Il doit juste être doré sur le dessus. La pâte peut mettre du temps à cuire entièrement.

 

Il est important de faire tiédir le pudding sinon il sera trop liquide et va sortir de partout quand tu vas commencer à rouler le gâteau.

  

Voilà maintenant à toi de jouer et de tester.

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